河原 成美 | 講師セレクト

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講演テーマ

【変わらないために変わり続ける】

今まで、自身が飲食業に30年間携わる中で培ってきたことや、社内の人事教育に関する紹介を交えてお話します。身振り手振りの熱い講演は、笑いあり涙ありと大好評。皆さまにパワーをお届けします。

プロフィール
略歴

1952年12月18日、福岡県生まれ
1976年 大学を卒業後、量販店勤務、コック見習などを経て独立
1979年 レストランバーAFTER THE RAINを開店
1985年 ラーメン店博多一風堂を開店
1986年 力の源カンパニーを設立
1997年 TVチャンピオン・ラーメン職人選手権で、優勝後3冠達成の殿堂入りを果たす。
2000年 JR東海フードサービス運営名古屋駅麺通りのプロデュースに関わる。
2005年 TBS系史上最大のラーメン王座決定戦で、初代麺王に輝く。

現在は博多一風堂46店舗(海外2店舗含む)、五行5店舗、行集談四郎商店DAMES de FRANCE等を経営。2008年3月にはアメリカ・ニューヨーク店、2009年12月にはシンガポール店をオープン。海外出店にも意欲的である。ラーメンづくりに情熱を注ぎながら、数多くのプロデュース業を行っている。

力の源カンパニーでこれまで行われてきた独自の研修

?徹底した独自の社員研修で、社員一人ひとりの成長、更なる会社の発展をめざす為に進化し続けています?

1)厨房車研修(一風堂ワークショップ)
主に小学生を対象に、厨房車を使ってラーメンや餃子づくりを体験してもらい、それらを通じて、親子の関わりを再発見するという活動を行っています。孤食化が進み、食本来の大切さや重要性が希薄になっている現状に対して、食に携わる企業の使命として取り組んでいます。また、ワークショップを通じ、子供達との感動共有をはかることも最大の目的としています。

2)大名本店研修?原点の日?
店主になる為には店主に習えをモットーに、研修1日目は、店主である河原と共に、大名本店での朝の仕込みから夜の片付けまでの時間を過ごし、今まで以上に店主に近づく事を最大の目的としています。一人ひとりが自らの課題に気づき、真摯に取り組む姿勢を養います。

3)誕生日研修
一つ目は、ザ・リッツカールトンホテルに宿泊することで、クオリティの高いサービスを体感し学ぶこと。二つ目は、自分の誕生月にこの世に生を受けたことに感謝し、自分を生んでくれた両親への感謝の思いから、ありがとうの根本のの意味を深く見つめ、考えることを目的として、芸術鑑賞などによる研修を行うこと。これらを通じ、想像力の向上に努め、一人ひとりのさらなるクオリティの追求へとつなげます。

4)ノート研修
手帳型のノートに、毎日文章を書き込んでいく研修。自分の夢や目標、一日の中で気づいたこと、仕事のアイデアなど内容は問わないが、毎日欠かさず書き続けることがルール。3年間は継続する予定。
著書
一風堂心得帖(自社出版)
一風堂の秘密(RYU FOUNDERS)
一風堂五輪書(致知出版社)
一風堂 ドラゴンに挑む! (柴田書店)
風のつぶやき(自社出版)
うまかラーメン115件(2001年10月)
風のつぶやき総集編(自社出版)
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