鈴木　たね子

プロフィール

略歴

1947年　農林省水産試験場入省
1983年　水産庁東海区水産研究所生物化学部長
1984年　九州大学農学研究科講師　併任
1986年　水産庁東海区水産研究所　退官
1986年　日本大学短期大学部生活環境学科長
1993年　国際学院埼玉短期大学　教授
1997年　国際学院埼玉短期大学客員教授
1980年　農林水産大臣賞　受賞
1982年　日本水産学会加工技術賞　受賞
1985年　科学技術庁長官賞　科学技術功労者賞　受賞

講演テーマ

【アンチエイジングは魚食から】

魚食は老化を遅らせることが、最近の研究で解明されています。その有効な魚の成分は何か？さらに多くの疫学調査が魚食の有効性を証明しています。私は傘寿を超えましたが、元気で生涯現役をめざしています。魚食をしている生証人です。

【魚と付き合う健康法】

世界的に魚が健康に良いという情報が行き渡り、欧米でも肉から魚へと食生活が少し変化
しています。日本では魚離れといわれていますが、ではなぜ魚食は健康によいのか？また、
健康に良い魚の食べ方、見分け方を伝授します。

【かまぼこを毎日食べて健康になる】

和食の食材であるかまぼこ（水産練り製品）は一部の消費者は健康に悪い食品では
ないかと誤解されています。実はかまぼこ即ち魚肉練り製品は、種々の健康機能があり、
最近わかってきた其の研究成果を解説します。

【酒の肴の蘊蓄あれこれ】

日本酒、ビール、ワインのおつまみによく食べられている刺身、干物、塩辛、蒲鉾、魚卵加工品などについて
アルコールによる肝臓をまもる機能など説明します。