坂本 廣子

坂本 廣子
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坂本 廣子 (さかもと ひろこ)

農林水産技術会議委員
相愛大学客員教授
神戸女子短期大学非常勤講師
キッズ・キッチン協会会長
近畿米粉食品推進普及協議会会長
伝統食品研究会理事
テンペ研究会理事
キッズプラザオーサカ講師
まなぼうさいラボ副所長
生き物文化誌学会会員

講師カテゴリー

  • 政治・経済
  • 地方創生・地域活性
  • 環境・防災・防犯
  • 防災
  • 学校教育・PTA・育児
  • 食育
  • 育児・幼児教育
  • ライフスタイル
  • 食生活・料理・健康

出身地・ゆかりの地

兵庫県

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プロフィール

幼児期からの食育を40年以上前から提唱し、日本の食育実践の先駆け、NHK教育テレビの「ひとりでできるもん」の産みの親でもある。
「台所は社会の縮図」として、食育、介護、防災、食の村おこしなど、広く問題解決に取り組む社会派料理研究家。
米粉については、米粉パンも含めた家庭での活用法を、日本で初めて紹介した。
教育においては、ハンズオン(体感)教育を食育の分野から行う。

チルドレンズミュージアム研究として教材開発し、子供の体感料理教室「キッズ・キッチン」は、本物の学力向上の切り札として注目を集めている。
淡路大震災に被災し、その経験をもとに台所からの頑張らない防災を紹介する。
誰でも簡単に出来るユニバーサル防災を提唱「まなぼうさいラボ」を設立。子供向けから地域防災までワークショップも行う。
食コンサルタントとして、製造、流通、レシピ開発まで広い視野での指導も行う。
「0才からの食育」として、口腔発達からのアプローチで育児支援を行う。

<経歴>

神戸生まれの神戸育ち。同志社大学英文科卒。現在美作大学大学院後期博士課程在学中。
幼児期からの食育を40年以上前から提唱してきた。
弱者の食育としてアレルギー対応の実践、療育児への食育指導法なども行う。百寿者に学ぶ高齢期の食育も行っている。

講演テーマ

【食育 (「生きる力を育てよう」「食育のすすめ」「アレルギー児と食育」など)】

「生きる力を育てよう」
「食育のすすめ」
「食べることは生きること」
「食べることの意味をもう一度考えてみませんか」
「未来につながる食育のすすめ」
「食育、1歳から包丁を」
「食と農を結ぶ食育」
「料理が教えるもの」
「今、子どもに大切なこと」
「アレルギー児と食育」
「アレルギー児の実践料理のすすめ」
「発達障害児への食育のすすめ」
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【子育て (「0才からの食育 -たべごとの基礎作り」など)】

「0才からの食育-たべごとの基礎作り」
「生きる力をはぐくむ子育て」
「子育て・子育ち・親育ち」
「食育子育てのすすめ」
「料理で子育て楽しいね」
「未来をよりよく生きる子育ての知恵」
「ハンディキャップを持つ子の子育て」
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【防災 (「食べることから防災を考える」など)】

「食べることから防災を考える」
「食べることは生きること -どんなときでも生き抜く元気術-」
「台所発がんばらない防災のすすめ」
「震災から学んだこと-減災のすすめ」
「今なにが防災に必要か」
「地域が助かる。生命を助ける」
「地域も家族もみんな助かる防災を」
「ちょい足し防災で声明を守る」
「がんばらなくても大丈夫-ユニバーサル防災のすすめ」
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【防火 (「炎のない調理のすすめ-自分らしく生きるために」など)】

「炎のない調理のすすめ-自分らしく生きるために」
「美しい向老期のために」
「人生の四季を豊かに安全に」
「自分らしい生き方を選ぶために-安全調理のすすめ」
「炎のない調理で自分らしく生きる」
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【米粉 (「おいしく食べよう日本のお米」など)】

「おいしく食べよう日本のお米」
「米粉を食べる考える」
「米粉、古くて新しい未来素材」
「活かしましょう!米粉で古きを新しく」
「台所からの米粉活用術 - 一般家庭への普及-」
「米粉がひらく未来とは」
「世界に拡がれ米粉食品」
「米粉はアレルギーに何ができるか」
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【食品加工・食の村おこし (「今、消費者がほしいものづくり」「『食』で元気に地域活性!」など)】

「今、消費者がほしいものづくり」
「本物の安心・安全の加工品づくりとは?」
「『食』で元気に地域活性!」
「商品作りの意識を変えよう」
「こうして出来る、待たれる商品」
「ここにしかない特産品つくり」
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【弱者の食 (「百寿の食に学ぶ食事とは」など)】

「百寿の食に学ぶ食事とは」
「療育児の食育」
「アレルギー児の食育」
「生涯食育を考える」
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実績

【歴任】
・最上町づくり株式会社代表取締役
・氷見市食の都づくり検討委員副委員長
・滋賀県高島市食育検討委員会副会長
・大阪府食育検討委員会座長
・睦美幼稚園食育指導
・京阪東ローズタウン共育ステーション「つくるところ」指導監修
・地域に根ざした食育推進協議会委員

著書

・「台所育児‐1歳から包丁を‐」農文協
・「自然流手作り和菓子」農文協
・「カンタン流手作りパン(発酵編)」農文協
・「ひとりでも安心手料理」農文協
・「家庭料理コツ事典」農文協
・「料理絵本ひとりでクッキングシリーズ 全10巻」偕成社
・「ジュニアクッキングシリーズ 全5巻」偕成社
・「イラスト版 子どもとマスターする37の調理の知識」合同出版
・「イラスト版 行事食・歳事食 子どもとマスターする特別な日の料理」合同出版
・「国産米粉でクッキング」農文協
・「もっとひろがる国産米粉クッキング~小麦・卵・牛乳なしでここまでできる~」農文協
・「親子でキッチン 正月春夏編(上)」かもがわ出版
・「親子でキッチン 秋冬おやつ編(下)」かもがわ出版
・「いつまでもおいしく 夢レシピ」かもがわ出版
・「納豆料理で元気百倍」創森社
・「子どもがつくる旬の料理 ① 春・夏」クレヨンハウス
・「子どもがつくる旬の料理 ② 秋・冬」クレヨンハウス
・「五感と食の絵本① め・みみ・はな・くち・ゆびで感じる食べもの絵本」偕成社
・「五感と食の絵本② め・みみ・はな・くち・ゆびであじわうお料理絵本」偕成社
・「防災袋に必携!地震の時の料理ワザ」柴田書店
・「スーパー主婦の節電レシピ」柴田書店
・「五感で学ぶ食育ガイド キッズキッチン」かもがわ出版
・「五感で学ぶ食育実践レシピ集 キッズ・キッチンⅡ」かもがわ出版
・「子どもがつくるほんものごはん」クレヨンハウス
・「坂本廣子の食育自立応援シリーズ 全3巻」少年写真新聞社
・「台所防災術」農文協
・「1年生から  ひとりでお弁当を作ろう」共同通信社
・「坂本廣子のつくろう!食べよう!行事食シリーズ全3巻」少年写真新聞社
・「子どもと一緒に防災の本+防災おやつ&献立レシピ」フォーラム・A

【ビデオソフト/監修】

・『子ども料理教室のすすめかた 全3巻』(農山漁村文化協会)
・『台所育児 全2巻』(農山漁村文化協会)  (※DVDもあり)
・『NHK舞ちゃんのひとりでできるもん 全6巻』(コロンビア)
・『子供用調理器具 「台所育児シリーズ 49品目」』(川嶋工業)
・『お年寄りのための安心・かんたん手料理』
・『新しい家事援助の知識 「ビデオソフト 全3巻・レシピカードつき」』(中央法規出版)
・『食育食器 全7点』(大東製陶)
・『すべらない箸 子ども用3サイズ、大人用2サイズ』(せいわ箸店)
・『食育食器 カトラリー5点セット、3点セット』(下村企販)
・『NHK舞ちゃんのひとりでできるもん 全4巻』(NHK出版)
・『パソコンソフト「クックメイト」』(夢工房)

その他

<専門分野>
料理、教育(食育)、食のコンサルタント

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