大西　周

プロフィール

１９７３年生まれ 飲食業を営む家庭に生まれ、 食に深く関わり育つ。 高校卒業後に栄養士養成校へ進み、 卒業後に欧州にて、調理師・栄養士 として現場で業務を経験。２５歳で店舗プロデュースなどの コンサルタント業を開業。 ８年間の欧州での活動を終え、 ２００２年に帰国。 帰国後も欧州・アジアとも関わり ながら全国で活動。ＨＡＣＣＰ国際リードインストラクター として、また現場の実務オペレーション 指導やレシピ作成指導などを総合的に提供し、 ホテルレストラン、病院、老健、特養、 スーパー、弁当業者、食品業者、食品工場 など、幅広く食のサポート・コンサルティングを行うほか、食産業以外へも、食のおもてなし、食のコミュニケーション をテーマにした、大人の食育「モテメシ」の啓蒙活動も行う。実績は、国内外１５００社以上。

講演テーマ

【効率化で全体快適な職場作り】

全体快適をどう作るかで職場は決まります。失敗を起こしやすいポイントや、失敗を起こした時のリカバリーなど、すべての業務を見える化して、スムーズで無駄のなくストレスの少ない職場作りのための方法と考え方をお伝えします。

【大人の食育・社会人（大人）のモテる食事マナー】

モテる＝もてなす、もてなされる、が語源になります。もてなすことができる大人は、もてなされる存在になります。ロジカルに、科学的に、モテる食事マナーを学ぶことで、社内・社外・家庭での人間関係が潤滑になります。また、応用すると食以外でも様々な人間関係で生かせるノウハウの詰まった講演内容です。

【今求められる国際基準の食品衛生】

オリンピックに向けて日本も世界の食品安全基準HACCPを導入します。これまで欧州・アジア各国をはじめ、講演や指導実績のある講師が、わかりやすく面白く、世界基準の食品安全を説明して、食品事業者が活かせる使える食品衛生ができる方法と考え方をお伝えします。