村井　三左衛門

プロフィール

株式会社ビオック代表取締役
糀屋三左衛門第２９代当主

＜＜経歴＞＞
１９７９年 生まれ
２００２年 慶應義塾大学　経済学部卒業
２００４年 慶應義塾大学　環境情報学部卒業
２００６年 アメリカ国際経営大学院終了　国際経営学修士(MBA)取得
２０２２年 京都芸術大学大学院修了　修士（芸術）取得
２０２４年 京都芸術大学非常勤講師

＜＜職歴＞＞
２００６年　株式会社ビオック・糀屋三左衛門入社
２０１４年　株式会社ビオック代表取締役就任
２０１６年　糀屋三左衛門第２９代当主

＜＜公職＞＞
公益社団法人豊橋青年会議所理事長（２０１９年）
公益財団法人日本醸造協会理事（２０２３年より現職）

■著書
「ビジネスエリートが知っている 教養としての発酵」（あさ出版）　２０２４年

ＦｏｒｂｅｓＪＡＰＡＮ２０２５年１１月号にて「食の未来を輝かせる２５人」として掲載。

講演テーマ

【－麹菌の技術の話から、麹カルチャーの最前線まで－】

Amazon1位（電子書籍/料理部門）の「ビジネスエリートが知っている教養としての発酵」の著者、種麹メーカー29代当主が、フードテック・カルチャー両面でお話しします。

世界の麹に関するフードテックの最新動向から、麹菌の特性や食品を麹にするメリットなど理系・技術・テクノロジーの話、麹の歴史や文化を醸造産業だけでなく、いかにガストロノミー料理やインバウンド観光にも応用していくかなどの話題までカバー。

醸造・食品メーカーの技術者の方はもちろん、流通・マーケッターの方、もちろん一般の方の教養にも役立つ内容です。