山口 英明

山口 英明
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山口 英明 (やまぐち ひであき)

出張料理専門店フランス料理 やまぐち亭シェフ

講師カテゴリー

  • 学校教育・PTA・育児
  • 食育
  • ライフスタイル
  • 食生活・料理・健康

出身地・ゆかりの地

茨城県

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プロフィール

1968:茨城県石岡市にて、農家の長男として生まれる
1983:地元県立高校に入学するも、1年で中退し翌年調理師学校に入学する
1986:都内のレストランなど数店で勤務
1998:在ドイツ、デュッセルドルフ日本総領事公邸料理人として赴任
1999:帰国後都内や地元のホテルなど数店で勤務
2005:茨城県北相馬郡利根町にてフランス料理店“パール厨房ヤマグチ開店
2008:つくば市に移転
2010:利根町に戻るも、震災により、店舗が被害を受け、出張料理店に形態を変える
2012:現在に至る。

講演テーマ

【現役シェフが考える食育とは?】

食育とは?誰が誰の為にするのでしょうか?現役シェフだから見えてくるお客様たちを通した人間模様から考える食育。

【皆様にとって食事とは?】

食事とは、人間の3大欲求の一つでしかないのだろうか?現役シェフが想う食事論。

【知ってもらいたい、家庭内での食中毒の危険性】

毎年不幸な事件がおきてしまう食中毒!でも何故か浸透しな一般家庭への予防や知識を簡単に教えます。

【食品に対する安全とは?】

震災後、私的に悲しいニュースが報道されてました。“なるべく遠くの産地の物を買う”と。放射能は特別ですが、食品の安全基準は何ですか?料理人だから分かる盲点教えます

講演の特徴

料理を作る事だけを専門とする料理研究家と違い、流通や衛生など、現役の料理人でしか知らない裏情報の内容です。

その他

■専門分野
料理全般。生産、流通、食文化等

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