坂本 佳奈
琳エンタープライゼズ株式会社 代表取締役
サカモトキッチンスタジオ主宰
講師カテゴリー
- 政治・経済
- 地方創生・地域活性
- 環境・防災・防犯
- 防災
- 学校教育・PTA・育児
- 食育
出身地・ゆかりの地
兵庫県
プロフィール
食育食文化・料理研究家。
2002年、大阪市立大学大学院生活科学部前期博士課程修了。サカモトキッチンスタジオ主宰。世界の発酵食品、食文化の研究を行っている。食育分野では子どもと食体験のかかわり方として、子ども博物館のハンズオン手法を用い、科学的根拠に基づく食育の伝え方を研究、キッズキッチンの原案指導も行っている。また、農林水産省の行うタウンミーティングにも出席するなど、多角的な方向から食文化と食育について活動中。2012年より近畿米粉食品普及推進協議会米粉食品技術アドバイザーを務める。NHK「きょうの料理」出演。一般社団法人キッズキッチン協会副会長、近畿米粉食品普及推進協議会副会長、テンペ研究会理事、高島市食育推進協議会委員長、まなぼうさいラボ所長、食と農の応援団団員、伝統食品研究会会員。
講演テーマ
【子どもの食育】
講演タイトル例
①生きる力を育てよう
②食育のすすめ
③食べることは生きること
④食べる・生きる・育つ
⑤食べることの意味をもう一度考えてみませんか
⑥未来につながる食育のすすめ
⑦食と農を結ぶ食育
⑧食育が伝える、料理が教える
実績
テレビ：NHK今日の料理出演
雑誌：「栄養と料理」、学校の食事（連載）、御堂さん（連載）他
講演・研修講師：高島市、氷見市、神戸市民大学、京都光華大学、広島県保育連盟連合会、グリーンコープ、大阪ガス、NHKカルチャーセンター、他多数
講演の特徴
子育て世代の保護者様向けの食育講演をはじめ、各地域の食育に関わるサポーター向けの研修、料理教室の開き方、また、アレルギー対応や防災についても各年代に合わせて講演いたします。調理実習やワークショップも取り入れた研修も可能です。調理実習では、アレルギー対応食や米粉を使用したレシピも紹介いたします。
著書
『国産米粉でクッキング』農山漁村文化協会 (2004/1）
『もっとひろがる国産米粉クッキング』農山漁村文化協会 (2008/12）
『台所防災術』農山漁村文化協会 (2012/5）
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