北田　克治

プロフィール

大阪あべの辻調理師専門学校卒
京料理　美濃吉
旅館　吉川
国際日本文化研究センター内　旬彩レストラン　赤おに
第38次日本南極地域観測隊調理担当越冬隊
第45次日本南極地域観測隊調理担当越冬隊

講演テーマ

【南極観測越冬隊の1年間】

昭和基地調理担当越冬隊が見た南極
出発準備から砕氷艦「しらせ」に乗艦して南極へ
南極での作業から越冬中の生活や広大で不思議な自然などを画像を見ていただきながら
帰国までの間を時系列に実体験をお話させていただきます。

【職場などにおけるチームワークの必要性がわかる南極観測隊】

2度の南極観測隊で経験した別々なチームワークと大切なコミュニケーション。
昭和基地もインターネットやメールの普及で閉鎖された環境での人間関係を
保つのが、それぞれの隊で違う方向を向いていてチームワークの大切さを実感いたしました。
日本の職場などでも必ず言える事だと思います。
南極観測越冬隊の活動に加えてチームワークやコミュニケーションの大切さをお話しさせていただきます。

【極寒の地で体験したリーダーが必要な先を読む力】

合計2年4カ月ほど過ごした南極で起きた様々な想定外な出来事がありました。
その際に体験したリーダーの行動と信頼性。それとサブリーダーの必要性を
南極観測越冬隊の活動に加えて実感したリーダーが必要な先を読む力をお話させていただきます。

【南極・昭和基地の調理隊員が体験した食事作る・食べる大切さ】

南極へ持ち込んだ限られた食材で作る大変さと工夫する楽しさ。
美味しいに美味しいを重ねて作る南極か日本の家庭でしか味わえない究極の味
日本のレストランでは毎回、同じ味でお客様に提供しますが南極では、限りある食材を
無駄にしないを考えます。
その味は日本のレストランでは毎回違う味になるので再現　
出来ませんが家庭では出来ます。
その方法と、料理を作るという作業に含まれる精神的な強みと
食べるという作業の大切さを南極観測越冬隊の昭和基地での越冬中の1年間の話を交えてお話します。

【南極・昭和基地での危機管理（心の準備の大切さ）】

もし昭和基地で越冬中に（越冬隊員32名から42名）火災などがあった場合の危機管理。
経験談から語る訓練の必要性を、南極観測越冬隊の1年間のお話に交えてお話させていただきます。