高久 尚子
一般社団法人フードマイスター協会 代表理事
京都フードマイスター協会 主宰
講師カテゴリー
- 学校教育・PTA・育児
- 食育
- ライフスタイル
- 食生活・料理・健康
出身地・ゆかりの地
京都府
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プロフィール
京都府産の野菜・魚介・果実・茶・菓子など、京都ならでは食材の魅力を伝える活動をしています。
それぞれの食材の、歴史、栽培方法、生産地、選び方、調理法、栄養などを楽しく分かりやすくお伝えしています。
京都府産の食材を学ぶ検定試験「京都フードマイスター検定」を監修し、
これまでに30カ国以上の学習者がオンラインで参加。京都の“恵み”が世界で学ばれるきっかけづくりにも取り組んでいます。
私立の調理師・製菓・栄養士の養成施設にて、長年にわたり教員の指導・学生作品の審査に携わってきました。さらに学校給食や病院給食に従事する調理師・栄養士への指導や、現場での食育を行い、子どもたちに食の大切さを伝えています。
講演テーマ
【クイズで学ぶ！京都府産食材の魅力】
京都府産の野菜、果物、魚、肉、加工品、統計データについて、クイズ形式で基礎知識・見分け方・旬と活用方法を紹介します。
実績
農林水産省近畿農政局「関西 食の『わ』プログラム」認定団体代表として、近畿農政局主宰のマルシェで講師として登壇。
講演の特徴
長い歴史で独自の食文化を育ててきた京都府産の食材の魅力がわかります。
著書
「知っておきたい、京都府産の食材」
ISBN：978-4-9908535-0-1
内容：
京都府産の農業、漁業、加工品など９０品目を解説。（全184ページ）
「京都の旬」「選び方・見分け方」「概要・歴史」 「栽培・収穫」「保存方法」「調理方法」「栄養成分・効能」「おもな産地」「コラム」など、項目ごと掲載しています。
動画
https://youtu.be/g35xhXo3Zt8
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