土屋　薫

プロフィール

1956年名古屋生まれ、在住。早稲田大学卒業後、オーディオメーカーのマーケティング部門、広告代理店プランナーを経て、2003年より飲食店専門コンサルタントとして活動。
個店・専門店など、地域密着の中小規模の飲食店の立て直しが得意。中部道の駅の経営指導顧問として、道の駅向けの講演や個別指導も実施。2018年と2019年の2年間、内閣府の委託事業である「沖縄県中核人材育成事業」の飲食部門の専任講師を務めた。2020年8月からは、コロナと戦う飲食店向けのコラム(週刊)を執筆中。通算100号を迎えた。

講演テーマ

【コロナ禍における飲食店等リアル店舗ビジネスの戦い方】

■「新型コロナウィルス」の感染拡大が　もたらしたもの
長引くコロナとの戦いにおいて「価値の大転換」がおこったと同時に、環境が激変しても変わらない「不変の価値」も存在する

■店舗ビジネスは今後どうすべきか？
1.2年以上にわたる様々な制限や制約によって起きた「価値の大転換」に対応するために
【お客さんが来店しなくてもor滞在しなくても売上が上がる仕組みを構築する】

2.ますます重要になってきた「不変の価値」に対応するために
【お店のブランド化】と【お客さんとの定期的な接触】を一層推進する